تشتهر قرية ” سينديرغي” في ولاية بالق أسير التركية منذ عشرات السنين بانتاج ” دبس العنب” ذو الجودة العالية، والذي يتم اعداده في طقوس سنوية خاصة وأجواء احتفالية في القرية التي لا يتجاوز عدد قاطنيها 100 نسمة.
ومنذ نحو 40 عامًا، بات إعداد دبس العنب الأسود في ” سينديرغي” تقليدًا سنويًا يشارك فيها الكبير والصغير، حيث يتم توزيع المهام على الأهالي ويأخذ كل فريق على عاتقه انجاز إحدى المهام.
يقوم الأهالي بداية الأمر بقطف عناقيد العنب، ثم يأخذ الرجال على عاتقهم مهمة غسله وإعداده وهرسه، ثم تعمل النساء على غليه وتقليبه لمدة 4 ساعات متواصلة في أوعية كبيرة وبواسطة مغارف خاصة.
يمارس الأهالي في القرية هذه العملية الطويلة والشاقة منذ 40 عام، وتوفر لهم دخلا جيدا، حيث تنتج القرية الصغيرة نحو 4 أطنان في العام الواحد من دبس العنب، ويباع الكيلوغرام الواحد بـ30 ليرة تركية
TRT العربية
المصدر : https://arab-turkey.net/?p=28527
