طريقة عمل ديناميت الدجاج
تعتبر صدور الدجاج واحد من أكثر أنواع اللحوم تنوّعاً في طرق إعدادها وطبخها، ويعود سبب ذلك إلى كونها من أخفّ أنواع اللحوم دسماً وأقلّها احتواءً على الدهون المسبّبة لارتفاع الكولسترول وتصلّب الشرايين، كما توجد عدّة طرق ومسمّيات لتحضير صدور الدجاج المقلية ومنها ديناميت الدجاج الذي يقدمّ مع صلصة حارّة ليضيف نكهة مميّزة له.
مكوّنات ديناميت الدجاج
أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم.
ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
رشّة ملح.
رشّة فلفل أسود.
بيضتان.
كوب طحين.
ملعقة من مطحون الثوم.
ملعقة من مطحون البصل.
زيت نباتي للقلي.
مكوّنات الصلصة
نصف كوب من المايونيز.
ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
ملعقة من دقيق الذرة.
ثلاث ملاعق من السكر.
ملعقتان من العسل.
ملعقتان من الصلصة الحارّة.
ملعقة من صلصة الصويا.
ملعقة من الشطّة.
رشّة ملح.
طريقة تحضير ديناميت الدجاج
تقطّع صدور الدجاج الأربع إلى قطع مربعة الشكل بأحجام متساوية.
تسكب ملعقتي خلّ التفاح في فنجان صغير،
ويضاف إليها كل من رشّة الملح، ورشّة الفلفل الأسود، مع تقليب المكوّنات الثلاث لحين امتزاجها معاً.
يسكب مزيج خلّ التفاح على قطع الدجاج ويقلّب معها، ثمّ تترك قطع الدجاج لنصف ساعة حتّى تتشرّب التتبيلة.
تخفق البيضتان في صحن واسع ومقعر، كما يفرد الطحين في صحن مسطّح.
تنثر ملعقة مطحون البصل فوق الدجاج وتقلب معه حتّى تختلط مع جميع قطعه.
تنثر ملعقة مطحون الثوم فوق الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
يسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة، مع مراعاة سكب كمية تكفي لغمر قطع الدجاج بها، ثمّ تترك المقلاة على حرارة متوسطة حتّى يسخن الزيت.
تغطس قطع الدجاج في البيض وتقلب به من جميع الجوانب، ثمّ تنقل إلى صحن الطحين وتقلب به حتى يغطيها الطحين تماماً، مع مراعاة عدم المبالغة في ذلك.
تضاف قطع الدجاج إلى الزيت الساخن على دفعات، ثمّ تخرج كل دفعة من الزيت حال تحولها للون الأشقر وتترك على محارم التنشيف.
طريقة تحضير الصلصة يسكب كل من ملعقتي الماء وملعقتي الخل في فنجان صغير، ثمّ تذوّب معهما ملعقة دقيق الذرة.
يوضع المزيج السابق في قدر صغير على نار هادئة، ثم يضاف إليه نص كوب المايونيز ورشّة الملح.
ترشّ كلّ من ملاعق السكر الثلاث، وملعقة الشطّة في القدر، مع البدء بالتقليب حتّى لا تحترق الصلصة.
يسكب كل من ملعقتي العسل وملعقة صلصة الصويا في القدر مع الاستمرار في التقليب. تسكب ملعقتي الصلصة الحارة فوق المزيج السابق، وتقلب معه إلى حين الحصول على صلصة كثيفة القوام.
ترتّب قطع الدجاج المقلية في صحن التقديم ثم تسكب فوقها الصلصة وتقدم ساخنة.
شاهد طريقة تحضير وجبة ديناميت تشيكن التركية
المصدر : https://arab-turkey.net/?p=36123
