تشتهر مدينة “بافرا”، في ولاية صامسون، شمالي تركيا، بفطائر اللحم والجبن منذ 100 عام، والتي أصبح تناولها في عطلة الأحد، ثقافة عامة في المدينة.
وتتميز فطائر بافرا، بعجينتها الرقيقة المحمرة، وطولها الذي يبلغ 80 سم، والتي يتم تحضيرها من قبل بعض المطاعم المخصصة بتحضير الفطائر التي تتميز بنكهة مغايرة لباقي الولايات التركية.
وفي حديث للأناضول، أوضح توران أوزكولونك، صاحب مطعم للفطائر، أنه يعمل في تحضير فطائر بافرا في مطعمه منذ 37 عاما.
وأشار أوزكولونك، إلى أنه بدأ بتعلم المهنة من والده في عمر الـ13.
وأضاف أن فطائر بافرا تشتهر بنكهتها الفريدة، حيث تجذب الزوار المحليين من باقي الولايات التركية.
وأوضح أوزكولونك، أنهم يستقبلون طلبات للفطائر في مختلف المناسبات، مثل الأعراس والجنازات وحفلات وداع الجنود.
ولفت إلى أن السر خلف النكهة الفريدة هي حب هذه المهنة، التي نتوارثها جيلا بعد جيل، حتى أصبحت ضمن المأكولات التقليدية، وإحدى أهم المأكولات في المنطقة.
المصدر : https://arab-turkey.net/?p=90408
