في نوشهير التركية.. بذور اليقطين بنكهة الأفران الحجرية

تشتهر ولاية نوشهير وسط تركيا، ببذور اليقطين ذات النكهة اللذيذة المحمصة في أفران حجرية.

ويزرع اليقطين لاستخلاص البذور، على مساحة إجمالية قدرها 187 ألف دنما في عموم الولاية.

وتنتج نوشهير وسطيا 14 ألف و250 طنا من بذور اليقطين سنويا، وتسهم بنحو 300 مليون ليرة (52 مليون دولار).

و بعد حصادها يتم تعريض البذور لأشعة الشمس لمدة 10 أيام، بغية تجفيفها، قبيل تحميصها إما في منشآت صناعية، أو على الصواني في أفران حجرية تقليدية في القرى والبلدات.

وأوضح مدير الزراعة والغابات في نوشهير، أوكان يلماز، أن الولاية تأتي في المرتبة الثانية في تركيا من حيث المساحة المزروعة باليقطين من أجل بذوره.

وذكر أن سعر الكيلوغرام من البذور يصل 15 ليرة ( 2.6 دولار) في الحقل وسطيا، بينما يباع بعد تحميصه بنحو 30 ليرة.

من جهته قال “كامل بالا”، الذي يحمص بذور اليقطين في فرن حجري، إن هذه الطريقة التقليدية في التحميص، تضفي لذة إضافية على مذاقها.

وذكر بالا أنهم يحمصون بذور اليقطين على الصواني بنار التبن.

أما فريدون دوشايجي، الذي يقوم بحصاد بذور القرع في الحقل، فذكر أن طبيعة تربة المنطقة ومناخها ملائم جدا لهذه الزراعة.

وبيّن المزارع أنهم يجنون نحو 125 كيلوغراما من بذور اليقطين، من كل دونم.