تحظى أكلة ” هينغل” المنتشرة في ولاية قارص، شمال شرقي تركيا، بإقبال واسع من السيّاح المحليين والأجانب، بفضل خلطتها الساحرة.
الأكلة المصنوعة من رقائق العجين، تعد من أسهل أنواع الأطعمة غير المكلفة والتي لا تستغرق وقتًا طويلًا لإعدادها.
وعن هينغل قالت سيفال أكجايوز، التي تدير مطعما خاصا بالأطعمة المنزلية، إنّ كل من يتذوّق “hıngel” يٌعجب بها.
وتُصنع أكلة “hıngel” من العجين، حيث تٌقطّع على شكل مربعات صغيرة، وتٌطهى في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق فقط، ليٌسكب فوقها الصلصة المجهّزة من السمن البلدي والبصل، بالإضافة إلى اللبن والثوم.
وأشارت أكجايوز إلى أنّها تحرص على تقديم هذه الأنواع من الأطعمة لضمان استمرارية المذاق الشهي لهينغل عبر الأجيال المتعاقبة.
وقالت أكجايوز: “العديد من السيّاح الذين يقدمون إلى هنا لا يعرفون هذه الأكلة، يظنون أنها عبارة عن عجين فقط، لكن وبعد تذوّقها يقولون: في حال مجيئنا مرّة أخرى سنعاود تذوٌق هذا الطعام الشهي”.
وشددت أكجايوز على ضرورة إحياء هذه الأنواع من الأطعمة، قائلة: “من الضروري أن نستمر في صناعة هذه الأنواع من الأطعمة، كي لا نسمح للوجبات السريعة بالقضاء على أطعمتنا التي تتميز بالمذاق الشهي”.
المصدر : https://arab-turkey.net/?p=71272
