طوبالاق.. أكلة تقليدية تشتهر بها ولاية أوشاق التركية، وتقدم في المناسبات لا سيما الأعراس.
وتطغى ثقافة اليوروك (الأتراك الرُحل) على مطبخ ولاية أوشاق (غربي تركيا)، وتعد أكلة الطوبالاق من أشهر أكلاته.
وتحضر هذه الأكلة على شكل كرات من البرغل واللحم والمفروم، وفق ما ذكر رئيس جمعية الطباخين في أوشاق، فاتح دمير للأناضول.
وأوضح أن الكرات تطبخ في مرق اللحم، وتعد من الأكلات المفضلة لدى أهالي المنطقة، وخاصة في الأعراس.
وحول تفاصيل مكوناتها قال دمير: “يتم عجن البرغل المرطب بالماء مع اللحم المحمص، ويمزج معه البصل المبشور، والفلفل الأسود، والكمون بحسب الرغبة”.
وأردف: “بعد ذلك يضاف إليه الدقيق ويتم عجنه، وصنع كرات صغيرة منه تطبخ بمرق اللحم المغلي، مع إضافة حبات الحمص”.
كما أشار إلى أنه تتم إضافة الزبدة والملح قبل أن تصبح جاهزة للتقديم، ولفت إلى أن جودة الزبدة تلعب دورا هاما في منحها اللذة.
وأكد أن الطوبالاق تصنع بسهولة، وذات قيمة غذائية عالية، ولفت إلى أنها تُستهلك بشكل أكبر في أشهر الشتاء.
المصدر : https://arab-turkey.net/?p=70935
